或许，我们当小辈的，不应该指责长辈如何如何，因为，他们，应该是我
们学习的榜样才对……
只是，一想起老妈电话时的语气，还说，以后不知道四弟跟五妹会变成什
么样子的时候，我的心情，依旧是十分的沉重……
但愿，一切，都会好起来吧，我对自己说……
一碟油渣，一段回忆
天才蒙蒙亮，收拾好东西，就准备出门了……
刚走出房门，扑鼻而来的，是一种独特的香味……
好香，我不由得狠狠的吸了一下鼻子，依稀有着几份熟悉的感觉，但是，
却不记得什么时候见识过……
顺着香味找去，很快，出现在眼前的，是一口巨大的铁锅，一穿着白色围
裙的人，正在用巨大的锅产翻动着，而锅中，骇然是那熟悉的油渣……
是的，油渣，久违的油渣，那曾经陪伴着我走过充满回忆与幻想的油
渣……
望到那渐渐由雪白变成金黄的肉片，一丝笑容挂上了我的嘴边……
隔日，在超市买菜的时候，无意中发现竟然也有油渣，虽说名字不是这
个，只不过，那熟悉的面孔，我还是一眼认出了它……
迫不及待的买上两大盒，又买了些白菜，一起带回了家。
中午做饭的时候，把油渣到进锅中，然后用锅铲轻轻的挤压，油渣很快就
热了，油从肉中渗透出来，等到油渣差不多软了的时候，放入葱姜，不断
的翻动，很快，一股浓郁的香味就扑鼻而来，这时，把切好的包心菜放
入，翻动几下，再放适量的盐，水从白菜杆中渗了出来，给油渣混合在一
起，等到差不多的时候，放了味精等调料，就可以出锅了……
夹起一块尝了一下，味道还不错，只可惜，却难以找回以前的那种感觉，
纵然如此，中午亦的食欲大增，三下五除二，就把饭菜全部解决光了，望
着空空而已的菜碟，摸了摸滚圆的肚子，我不由得又回到了多年前的那段
岁月……
油渣，用我们那边的俗话来说，或许应该叫油筋渣才对吧，在物质不丰的
年代，油渣算得上是平常人家的奢侈之物。
那时，我每天做的最多的事情，就是盯着家里放油的罐子，每当罐子快空
的时候，我就迫不及待的跟老爸说：“爸，家里没油了，快去买点肥肉来
熬吧……”
现在回想起来，那时的想法，或许有些荒唐，但是，在那时，却是最大的
快乐之一，因为，家中一旦熬油，那意味着，很长段时间，我又可以吃到
油渣了……
通常用来煎油渣的，都是极肥或是纯油，不过，家中买来的，一般都是纯
油。
油买回家后，老妈就忙着把那大块大块的油切成小片，然后把锅中倒上一
勺水，把肉片一一倒了进去……
每当这时候，我总满头疑惑的望着老妈，不是熬油吗，为什么还放水呢？
老妈摸了摸我的脑袋，笑了笑：“水比油重，这样的话，油熬出来后，就
漂浮在水的上面，而锅很热，所以，最先蒸发的，是水，而不是油，这样
一来，就不会那么浪费了……”
火在锅底欢跃着，而肉，则在锅中不断的翻滚着，这时，老妈就拿来锅
铲，不断的翻动着肉片……
肉渐渐的由白而黄，散发出一种诱人的香味，每当这时。我的口水，就不
停的开始往下流了，站在锅边，静静的等待着油渣的出锅……
老妈一边不停的把油从锅中舀出，倒进碗中，罐子中，一边，用锅铲不住
的压一下那肉片——或许，不应该叫肉片才对，那是已经成为了油渣的肉
片……
罐子越来越满，而锅中的肉，也变的越来越黄，是时候该出锅了……
看到已经压榨不出多少油了，老妈就让我把火跟关小，然后，自己开始拿
一漏勺盛油渣了……
油渣舀起来之后，往往还要抖上几抖，让渣之间的油落在锅中……
油渣放在碗中，然后再撒上一把油，就成了小时难得的一道美味，只不
过，刚出锅的油渣太脆，油腥味太重。待油渣回软，吃起来才俱更好的口
感。当然，更重要的是，待到极度诱惑之时，能拿出来解谗，或是，待
客。
接下来的几天，家中就会多出来一道菜，而我的零食，也多了一样：油